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Noix de Saint-Jacques poêlées
La texture onctueuse du vin fait écho à la douceur des Saint-Jacques, tandis que sa fraîcheur équilibre leur saveur iodée.
Préparation
10 min · Cuisson 5 min
Niveau
Easy
Pour
4 personnes
Ingrédients
4 personnes
- Noix de Saint-Jacques12 pièce
- Beurre30 g
- Huile d'olive1 tbsp
- Citron0.5 pièce
- Persil frais1 tbsp
- Selto taste
- Poivre noir fraîchement mouluto taste
Étapes de préparation
- 1
Préparation des noix de Saint-Jacques
Si les noix de Saint-Jacques ne sont pas déjà décoquillées, retirez-les délicatement. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Un séchage parfait est crucial pour une belle coloration.
- 2
Assaisonnement
Salez et poivrez généreusement les deux côtés des noix de Saint-Jacques juste avant de les cuire.
- 3
Chauffage de la poêle
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Le beurre doit mousser mais ne pas brunir.
- 4
Cuisson des Saint-Jacques (première face)
Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans y toucher, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 5
Cuisson des Saint-Jacques (deuxième face)
Retournez les noix de Saint-Jacques à l'aide d'une pince et laissez cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes également, jusqu'à ce qu'elles soient juste opacifiées et tendres au centre. Évitez de trop les cuire pour qu'elles restent moelleuses.
- 6
Arrosage et finition
Pendant la dernière minute de cuisson, inclinez la poêle et arrosez les noix de Saint-Jacques avec le jus de cuisson fondu (beurre et huile). Pressez le demi-citron sur les noix de Saint-Jacques.
- 7
Assaisonnement final et service
Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et disposez-les immédiatement sur des assiettes chaudes. Parsemez de persil frais ciselé et servez sans attendre.
Valeurs nutritionnelles
par portion
200kcal
30gProtéines
9gLipides
2gGlucides
0gFibres
200mgSodium
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