Château Paillas

1994

Cahors, Sud-Ouest
Côt, Merlot, Tannat

Servir dans de larges verres ballon pour laisser ce vin ancien s'oxygéner délicatement. Attention à la manipulation du dépôt naturel présent dans la bouteille.

75 mlContenance
RougeCouleur
FrancePays

Date d'import : 26 septembre 2026

Profil de dégustation

Tanins

4/5

Puissance

4/5

Acidité

3/5

Sucrosité

1/5

Vin arrivé à pleine maturité, présentant une structure fondue où l'évolution a poli l'expression aromatique.

Arômes principaux

Cuir ancien
Sous-bois
Fruits noirs confits
Tabac blond et notes balsamiques.

Accords mets-vins

Apogée et garde

Aujourd'hui

19941999200420092014201920242026

Fenêtre de dégustation optimale

Potentiel de garde

La fenêtre de maturité est dépassée (après 2025) : le vin est en déclin structurel.

Conseils de service

Température

17°C

Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.

Carafage

Pas besoin de carafage

Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.

Le domaine

Château Paillas

Le Château Paillas, ancré sur les terrasses calcaires et argileuses de l'appellation Cahors, témoigne avec ce millésime 1994 d'une époque où la patience était la règle d'or. Dans le Sud-Ouest, cette année-là a nécessité une rigueur absolue à la vigne, permettant aux cépages Côt et Tannat de puiser dans le terroir une profondeur singulière, tempérée par la souplesse apportée par le Merlot. Après trois décennies de garde en cave, ce flacon s'affirme comme une véritable capsule temporelle. Il raconte l'histoire d'un Cahors de caractère, ayant troqué sa fougue juvénile contre une complexité tertiaire noble, marquée par le temps et le savoir-faire traditionnel des vignerons de la vallée du Lot.

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