Pernil de Cordeiro Assado com Ervas e Alho

Ingrédients

• 1.2 kgPernil de Cordeiro
• 4 tbspAzeite de Oliva Extra Virgem
• 8 dentesAlho
• 2 galhosAlecrim Fresco
• 2 galhosTomilho Fresco
• 2 tspSal Grosso
• 1 tspPimenta do Reino Moída na Hora
• 1 pieceLimão Siciliano

Étapes

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   Preparar o Pernil

   Retire o pernil de cordeiro da embalagem e seque-o completamente com papel toalha. Faça incisões profundas por toda a carne com uma faca afiada. Pique finamente 4 dentes de alho e misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal grosso e pimenta do reino. Esfregue essa mistura nas incisões e por toda a superfície do pernil.

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   Adicionar Ervas e Alho

   Descasque os 4 dentes de alho restantes e corte-os ao meio. Insira os pedaços de alho nas incisões maiores do pernil. Coloque os galhos de alecrim e tomilho dentro das incisões e também ao redor do pernil na assadeira.

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   Marinar (Opcional)

   Se tiver tempo, cubra o pernil com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas para intensificar os sabores.

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   Pré-aquecer o Forno

   Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média-alta).

5. 5

   Assar Inicialmente

   Coloque o pernil em uma assadeira. Regue com o restante do azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, em temperatura mais alta (200°C), para dourar a superfície.

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   Reduzir a Temperatura e Assar Lentamente

   Reduza a temperatura do forno para 160°C. Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem as bordas. Continue assando por cerca de 2 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e começando a se soltar do osso.

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   Dourar a Superfície

   Retire o papel alumínio nos últimos 15-20 minutos de cozimento para que a crosta doure e fique crocante.

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   Descansar a Carne

   Retire o pernil do forno e deixe-o descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 15 a 20 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

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   Preparar Molho (Opcional)

   Enquanto a carne descansa, você pode fazer um molho com os sucos da assadeira. Retire o excesso de gordura, leve ao fogo baixo e adicione um pouco de água ou vinho tinto para deglacear. Tempere a gosto e sirva.

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    Servir

    Fatie o pernil de cordeiro e sirva imediatamente. É o acompanhamento perfeito para o vinho Alamos 2024. Sugestão de acompanhamento: batatas assadas ou um purê cremoso.

Nutrition (par portion)