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Tapas et poissons grillés

Sa fraîcheur et ses notes fruitées s'accordent parfaitement avec la délicatesse des poissons grillés et la variété des tapas.

Préparation25 minCuisson20 minNiveauEasyPour4 personnes

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Accords mets-vins

1 vin

Préparation

25 min · Cuisson 20 min

Niveau

Easy

Pour

4 personnes

Ingrédients

4 personnes

Filets de poisson blanc (cabillaud, daurade, bar)4 pièce
Huile d'olive4 tbsp
Jus de citron2 tbsp
Ail2 gousses
Persil frais1 bouquet
Sel1 tsp
Poivre noir0.5 tsp
Tomates cerises200 g
Olives noires100 g
Artichauts marinés150 g
Pain de campagne1 demi-baguette
Paprika fumé1 tsp

Étapes de préparation

1
Préparation du poisson
Rincez les filets de poisson et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.
2
Marinade du poisson
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail finement haché et la moitié du persil ciselé. Badigeonnez généreusement les filets de poisson avec cette marinade.
3
Préparation des accompagnements
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les olives noires et les artichauts marinés. Hachez le reste du persil frais.
4
Préparation du pain grillé
Tranchez la demi-baguette en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika fumé.
5
Cuisson du pain
Faites griller les tranches de pain sur un grill chaud ou dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6
Cuisson du poisson
Faites chauffer un peu d'huile d'olive sur un grill ou dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de poisson et faites-les cuire 4-5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.
7
Assemblage des tapas
Disposez les tomates cerises, les olives noires et les artichauts marinés dans des petits bols ou coupelles.
8
Dressage
Sur une grande assiette ou un plateau, disposez les filets de poisson grillés. Placez les accompagnements de tapas autour du poisson. Garnissez avec le persil frais restant.
9
Service
Servez immédiatement les tapas et les poissons grillés, accompagnés des tranches de pain grillé. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de UBY N°3 2021.