Vieux Château Gaubert

2000

Graves, Bordeaux

Un vin arrivé à maturité qui nécessite une aération prudente d'une heure pour libérer ses arômes tertiaires sans fragiliser sa structure.

RougeCouleur
FrancePays

Date d'import : 25 septembre 2026

Profil de dégustation

Tanins

4/5

Puissance

4/5

Acidité

3/5

Sucrosité

1/5

Veloutée et patinée, avec une charpente encore présente mais parfaitement intégrée.

Arômes principaux

Fruits noirs confits
Cuir tanné
Sous-bois
Cèdre et touches subtiles de tabac blond.

Accords mets-vins

Apogée et garde

Aujourd'hui

20002004200820122016202020242026

Fenêtre de dégustation optimale

Potentiel de garde

La fenêtre de maturité est dépassée (après 2025) : le vin est en déclin structurel.

Conseils de service

Température

17°C

Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.

Carafage

Pas besoin de carafage

Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.

Le domaine

Vieux Château Gaubert

Le Vieux Château Gaubert, situé au cœur de l'appellation Graves, incarne la tradition séculaire des terroirs girondins. Ce domaine historique bénéficie d'une situation géographique privilégiée, sur des sols de graves profondes qui permettent une maturité optimale des cépages classiques bordelais. Le millésime 2000, année charnière et exceptionnelle pour le vignoble, a permis d'extraire toute la quintessence de ce terroir riche en histoire. La vinification de cette cuvée 2000 a été pensée pour traverser le temps, alliant une maîtrise technique rigoureuse à un élevage respectueux de la matière. Aujourd'hui, ce vin révèle une patine noble, offrant aux dégustateurs une expérience sensorielle marquée par la sagesse des années, tout en conservant une vivacité témoignant du grand potentiel de garde offert par ce millésime solaire et équilibré.

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